Запрет складчины

​

Почему одни домашние блюда получаются обычными, а другие напоминают еду из хорошего ресторана? Дело не в дорогих продуктах и не в профессиональной кухне. Все решают правильные приемы.

Мария Коваленко, автор проекта «Маша и еда», бывший повар московского ресторана, за годы работы с профессиональными шеф-поварами и сотни кулинарных экспериментов выяснила, какие приемы действительно делают блюдо вкуснее, а что можно без сожаления упростить.

В этой книге она собрала рецепты, которые легко повторить на обычной домашней кухне. Без сложных техник, редких продуктов и многочасовой подготовки. Вместе с каждым блюдом автор объясняет, чем заменить труднодоступные ингредиенты, где сократить время приготовления без потери качества и как избежать ошибок, которые чаще всего портят результат.

Помимо рецептов вы найдете рекомендации по выбору продуктов, специй и кухонного инвентаря, которым пользуются профессиональные повара. «Хороший вкус», — это не просто сборник рецептов, а практическое руководство, которое поможет готовить уверенно, легко и получать дома блюда ресторанного уровня.

Дата написания: 2026

​

Предзапись на новое обучение: картошка, мадлен, интенсив по продажам, классика и новнки под заморозку.

Старт курса: апрель - 2026

Кондитерская школа-студия Ольги Шмукста
Более 5 лет обучаем кондитерскому делу начинающих и действующих кондитеров

Основатель школы - Шеф-кондитер с 10-им летним опытом - Ольга Шмукста

За 10 лет: от домашнего кондитера в декрете до лидера в образовании кондитеров
Основатель известной в России и СНГ кондитерской онлайн-школы «Love Cake» — ТОП-1.
Создатель и преподаватель авторских курсов по кондитерскому делу. Более 15.
Шеф-кондитер, автор рецептур и технологий, по которым готовят тысячи людей

Программа курса:

Предобучение :
Ингредиенты
Инвентарь
Таблицы себестоимости
Сроки годности
Упаковка
Бонус Тех.карты Донат-кейков

Картошка :
ванильный бисквит
шоколадный бисквит
мятный бисквит
приготовление бисквитной крошки
начинка черника
начинка малина в шоколаде
начинка лимон
начинка экзотик
начинка мята-малина
начинка шоколад-вишня
глазирование и декор пирожного картошка
упаковка для пирожного

Моти :
Тесто для Моти
Начинки с муссом :
орео
лимон апельсин
шоколад вишня
соленый крекер
тропический рафаэло

Начинки с творожным сыром :
карамельное яблоко
малиновый щербет
ягодный мохито
брауни с вишней

Начинки с сыром Маскарпоне :
тирамису
кокос-лайм
двойное манго

Чизкейки :
Классический крамбл
Шоколадный крамбл
вкус вишня-шоколад
вкус зеленая матча-вишня
вкус нью йорк с ягодным соусом
вкус орео
вкус сникерс
вкус тропики
вкус фундук-шоколад
вкус шоколадный медовик
Нарезка квадратного и круглого чизкейка
Общий урок по декору чизкейков

Макарон :
Приготовление макаронажа
вкус шоколад банан карамель
вкус манго маракуйя
вкус клубничный мохито
вкус черника
вкус черная смородина
вкус попкорн
вкус фисташка малина
вкус раф халва
вкус мак лимон
вкус тирамису
Декорирование макарон

​

Как сделать эстетичный и вкусный пикник. Что брать, а что будет лишним. Все блюда для пикника можно готовить в качестве «ссобойки» себе, мужу или детям круглый год!

• холодный салат с макаронами, черри и маслинами.
• большой зеленый салат с зеленой гречкой.
• нежный паштет из куриной печени с портвейном и с уваренной вишней.
• яркий гуакамоле из зеленого горошка с авокадо и лаймом.
• сэндвичи с запеченной индейкой, шпинатом и гуакамоле из горошка.

​

Секреты приготовления сочного мяса, рыбы и овощей под шикарными соусами на мангале.

Шашлык из свинины:

• Мангал: угли
• Как выбрать мясо?
• Маринад: что не подойдёт?
• Маринуем
• Ингредиенты
• Подготовка свинины
• Как жарить
• Подача
• Томатный соус

Крылышки барбекю:

• Ингредиенты
• Готовим барбекю-маринад
• Займёмся крыльями
• Жарим крылья
• Готовим соус блю-чиз к крыльям

Шикарная скумбрия:

• Ингредиенты
• Готовим маринад
• Жарим рыбу

Салат на углях:

• Салат с баклажаном
• Молодые кабачки на мангале

​

Программа:

Клубника:

• ванильный идеальный крем
• клубничная начинка с кусочками ягод

С помощью правильной технологии сохраняется тот самый эффект «свежей ягоды»

Манго:

• воздушный манговый мусс без шоколада
• начинка с кусочками манго

Очень яркий, сочный, тропический вкус
Нежная текстура внутри делает десерт таким лёгким

Черника:

• черничный крем без шоколада и маскарпоне
• черничная начинка

Очень лёгкий и простой вкус
За счёт специальной техники покрытия она выглядит как настоящая ягода

Фисташка:

• фисташковый бисквит
• хрустящий фисташковый грильяж
• фисташковое пралине
• нежный фисташковый крем с пониженной себестоимостью

Очень глубокий фисташковый вкус
И не просто сладкий, а насыщенный и яркий
За счёт секретного ингредиента очень ярко раскрывается «ореховость» в десерте

Малина:

• малиновый мусс без шоколада
• малиновая начинка

Насыщенный, яркий вкус малины с лёгкой кислинкой

Кофе:

• кофейно-шоколадный мусс
• более насыщенный шоколадный крем с бисквитом савоярди

Глубокий кофейно-шоколадный вкус с интересной текстурой
Напоминает тот самый десерт «Тирамису»

Декорирование корпусных фруктов

Тариф Самостоятельный

• Корпусные фрукты:
  • 6 вкусов
  • 6 форм
  • 2 технологии декорирования
• 6 вкусов и форм:
  • Фисташка
  • Клубника
  • Черника
  • Малина
  • Кофе
  • Манго
• Декорирование цветной глазурью и велюром
• Дополнительные материалы
  • Таблица себестоимости
  • Списки интернет-магазинов со скидками
  • Список форм
  • Список ингредиентов
• 1 ДЗ

​

Мои гиды для тебя, если:

• Каждый день стоишь у холодильника, втыкая «что будем готовить?»
• Муж не хвалит еду, а ребенок ест только макароны с сосисками и пельмени
• Торчишь на кухне нон-стоп, а потом час ее драишь
• Надоело выкидывать тысячи рублей и часов в мусорку после рецептов из интернета

Хочешь знать базу и нюансы, чтобы готовить без рецептов
Комбо «Кухня»

• Все 4 гида о кухне — «Ножи и доски», «Кастрюли», «Сковороды», «Кухонный инвентарь» — со скидкой
• Чтобы блюда получались очень вкусными, а готовить было приятно

Ножи и разделочные доски

• Какие ножи и доски купить, чтобы резать быстро и не уставать
• Ножи, которыми пользуются шеф-повара, а стоят они дешевле разрекламированных

Кастрюли

• Кастрюли, в которых вкуснее каша и суп
• Сколько и какого объема нужно кастрюль дома
• Чтобы постоянно не мыть, но и не захламляться — экономим деньги

Сковороды

• Как выбрать антипригарную сковороду на 5 лет
• Где купить недорогие профессиональные сковороды, как у шеф-повара
• Экономим деньги

Кухонный инвентарь

• Всё — от венчика и сита до мясорубки, кроме сковород, кастрюль, досок и ножей
• 30+ инструментов для вау-блюд
• Только самое удобное и долговечное

Меня зовут Мария Коваленко

• 3 000+ учеников
• Автор популярного Telegram-канала «Маша и еда» с 40k подписчиков
• Профессиональный повар в московском ресторане
• Училась у 20-ти лучших шефов России
• Финалист «Битвы шефов»
• Пишу книгу с «Эксмо»
• Провожу частные ужины и мастер-классы
• Автор меню для туристической компании

​

С помощью видеоуроков и подробных текстовых рецептов ты научишься:
— Готовить современные и стильные торты
— 8 популярным вкусам бенто
— Создавать собственные вкусовые сочетания в данном десерте
— Красиво оформлять десерт велюром или зеркальной глазурью
— Простым но эффектным техникам декора

Программа курса
Урок 1
Инструменты и ингредиенты
— Необходимый инвентарь для приготовления десерта
— Демонстрация продуктов для рецептов

Урок 2
Теория десерта
— Подготовка силиконовых форм
— Выбор упаковки для тортов
— Секреты повторного использования мусса

Урок 3
Клубничный пломбир

Урок 4
Вишня в шоколаде и Молочный ломтик

Урок 5
Рафаэлло с кокосом

Урок 6
Латте карамель и Орео капучино

Урок 7
Черная смородина ваниль

Урок 7
Пина колада с ананасом

Урок 7
Декор тортов
— Шоколадный велюр
— Зеркальная глазурь
— Работа с вафельной бумагой и мастикой
— Работа с ягодами

Автор курса:
Екатерина Савкина

• 12 лет профессионального стажа
• Более 10.000 тортов на заказ
• Прошла путь от новичка до профи
• Превратила торты в свою профессию
• Основатель и преподаватель собственной онлайн-школы
• За плечами открытие двух кондитерских студий в Росиии и в Черногории
• Более 25.000 учеников по всему миру

​

Орешки с начинками! 12 вкусов!

К новому году действительно случаются чудеса. Очень редко продавала курсы отдельно, но вы так просили их — что я не могла отказать!!

Поэтому только на 4 дня открываю продажу по «Орешкам с начинками»:

• 8 сладких вкусов
• 4 закусочных начинок
• 4 вида теста для сладких
• 1 вид теста для несладких
• Урок по упаковке

Программа курса:

0 Предобучение
1. Орешки с начинками
1.1 Теоретический блок инструменты и ингредиенты
1.2 Приготовление песочного теста

• Классическое тесто.
• Лёгкое шоколадное тесто.
• Окрашенное тесто красителями.
• Шоколадное тесто.

1.3 Приготовление начинок

• Взбитая карамель с фундуком.
• Груша горгонзола.
• Двойная малина.
• Дубай.
• Кофе кардамон.
• Лайм мята клубника.
• Орешки с варёной сгущёнкой.
• Приготовление цукатов.
• Трюфель.

1.4 Упаковка орехов

2 Закусочные орешки с начинками
2.1 Вводный урок
2.2 Приготовление сырного теста
2.3 Приготовление начинок

• Классическая сливочная начинка с красной икрой.
• Ореховая начинка.
• Рыбный паштет.
• Сырная начинка.

​

Все 6 гидов о завтраках: «Яйца», «Творог и мука», «Тосты / брускетты / бутики», «Каши», «Парадно-выходные», «Накануне».

Задолбались каждое утро есть одно и то же, каша пригорает, сырники получаются, как у Юлии В., а блины рвутся на британский флаг? Хочется чего-то эдакого и желательно, чтобы не стыдно было выложить в сторис?

Все 6 гидов о завтраках с большой скидкой!
80 рецептов! Почти 3 месяца завтраков без повторений. Всё подробно, с нюансами, которые ты любишь!

1. Яйца
От глазуньи до фриттаты. Нежные блюда из яиц всех вариантов приготовления.

2. Творог и мука
Лимонные сырники, запеканка-чизкейк, оладьи всех видов, блинчики с нежной начинкой и т. д.

3. Тосты / брускетты / бутики
Тост с тунцом, как из кофейни, брускетта с домашним хумусом, запеченным черри и многое другое.

4. Каши
Каши, которые полюбят все. Много несладких вариантов. Вы будете в шоке от вкуса!

5. Накануне, или когда утром «цигель-цигель»
Завтрак, который готов с вечера. А вы можете подольше поспать.

6. Парадно-выходные
Эти завтраки рестораны продают по 700 ₽ за порцию. Шикарные завтраки для вас и вашей семьи.

​

Курс «Сырное Путешествие» включает в себя рецепты:

• Панира
• Жареного панира
• Маскарпоне
• Нежнейшего тирамису
• Настоящей домашней сгущенки со вкусом детства

Автор:
Алексей Сыровер — основатель онлайн-школы сыроделия, автор курсов по сыру, мороженому и сырным конфетам. Его проект направлен на обучение приготовлению домашних сыров, кисломолочных продуктов и сырных десертов.

​

Новогодний интенсив с Chocoschool!

Низкоуглеводные диеты не повод отказать себе в сладком, верно?!

Что ждёт в интенсиве:

• Рецепт насыщенного шоколадного Брауни с орехами и пряностями. Того самого, что хочется спрятать от всех и медленно наслаждаться теплым с мороженым…
• Рецепт лимонно-орехового кекса. С цедрой апельсина и пеканом, шикарной мягкой глазурью с сочным послевкусием лимона и имбиря – самое то в период холодов и снега.
• Рецепт шоколадного печенья «Те самые Кукис». Шоколадные печеньки с мягкой кремовой начинкой с легким острым послевкусием.
• Рецепт новогодней смеси пряностей «Тот самый Кекс». Сотворите сами это волшебство на своей кухне!
• Рецепт мягких имбирных пряников. Которые так и хочется облить шоколадом, чтобы чувствовать контраст мягкой сердцевины и хрустящего какао.

Интенсив оптимально подходит если:

• Вы соблюдаете кето, палео, «сушку» и другие низкоуглеводные протоколы.
• Ищите новые рецепты и рады открыть себя новому.
• Готовите десерты для диабета любого типа.
• Используете в своей работе эритрит, аллюлозу, изомальт и другие сахарозаменители.
• Предпочитаете минимизировать углеводы в рационе для идеальной фигуры и самочувствия.

Важно:
Курс построен на низкоуглеводных сахарах и заменителях, не содержит глютена и лактозы. При этом не требует особой подготовки, а значит с ним справится любой!

Магический интенсив от Марины Осадченко чтобы завершить год феерично!

​

1. Быстрый старт в изготовлении ПП-шоколада и трюфелей
2. Приготовление ПП-шоколада. Темперирование, 3 вида ПП шоколада: темный, молочный и белый
3. Готовим идеальные ПП-трюфели (15 рецептов)

Программа:

Модуль 1: Теория

• Знакомство
• Инструменты и оборудование
• Выбор ингредиентов
• Трюфели: краткий экскурс. Что такое ганаш, глазурь и обсыпка
• Ошибки в приготовлении трюфелей и шоколада

Модуль 2: Приготовление пп-шоколада

• Шоколад Bean to bar. Что такое темперирование
• Темный шоколад
• Молочный шоколад
• Белый шоколад

Модуль 3: Приготовление пп-трюфелей

• Трюфель "Наполеон"
• Трюфель "Пломбир"
• Трюфель "Ягодный йогурт, маскарпоне"
• Трюфель "Брауни"
• Трюфель "Крем-брюле"
• Трюфель "Лайм"
• Трюфель "Рафаэлло"
• Трюфель "Лимон-розмарин"
• Трюфель "Матча"
• Трюфель "Черная смородина, дор блю"
• Трюфель "Манго, маракуйя, перец чили"
• Трюфель "Тирамису"
• Трюфель "Груша, молочный шоколад и коньяк"
• Трюфель "Кофейный с вишней"
• Трюфель "Бородинский хлеб, белый мед, пармезан"
• Книга рецептов "Разноообразие здоровых сладостей"

Модуль 4: ПП-дубайский шоколад

• Дубайский шоколад катаифи
• Дубайский шоколад с тестом фила
• Дубайский шоколад с брецелем
• Необходимо выполнить задание
• Завершение курса

Результат:

• Научитесь правильно темперировать и подбирать идеальные ингредиенты для ПП-десертов
• Освоите рецепты трех видов ПП-шоколада и научитесь готовить 15 видов ПП-трюфелей: от классических «Раффаэлло» и «Брауни» до авторских вкусов с лаймом, матча, дор блю и бородинским хлебом
• Сможете кормить близких натуральными сладостями и зарабатывать на творческом деле

​

Научитесь работать с нейросетями, чтобы сэкономить время, деньги и силы в своей кондитерской деятельности:

• красивые продающие фото тортов и десертов
• кондитерские фотосессии
• для соц сетей – прайсы, посты, видео, контент-планы
• скрипты продаж и общение с клиентами
• обучение личного и бизнес-ассистента

Нейросети для кондитера
1 большой практический модуль. 7 уроков
3 теоретических модуля. 13 уроков
4 недели поддержки куратором

​

Мы сделали большой курс «Новогодняя Черная Пятница» с 12 курсами в 1

Куда входят 8 новых десертов:

• Шоколадные наборы НГ
• Фунтовые мини-кексы
• Новогодние Мадлен
• Шу и Крокембуш
• Бисквитные рулеты «Полено»
• Большие Шоколадные Елки
• Капкейки New
• Чизкейки «Сан-Себастьян»

И 4 классических десерта:

• Трюфели
• Макарон
• Кукис
• Новогоднее печенье

​

Новый кулинарный курс и гид от Марии Коваленко

27 блюд ресторанного уровня, которые ты легко повторишь на своей кухне

Этот курс точно для тебя, если:

• Куриная грудка получается резиновая и сухая
• Надоело есть одно и то же каждый день
• Ребенок ест только покупные наггетсы и котлеты из магазина
• По рецептам из интернета получается
• Надоела курица в сливках, сметане и под сыром
• Устали готовить каждый вечер после работы, но и не хочется тратить все выходные для заготовок

Всё это ты получишь, купив курс по птице:

• Сочную грудку без майонеза, ароматные крылышки, голени в соусе, а также нежную индейку, ароматную утку и многое другое!
• Иметь красивую фигуру и хорошо себя чувствовать, повысив белок
• Легко готовить ресторанные блюда, например, утку по-пекински и цыпленка Тапака
• Научиться готовить без рецептов, как проф. повар
• Быстрые и очень подробные рецепты с точностью до минуты, чтоб всё точно получилось
• Покупать безопасную курицу без восстановителей свежести
• Уметь выбирать кусочки для пасты, котлет, запекания, быстрой обжарки
• Получать комплименты от мужа и чтобы дети с удовольствием ели блюда домашнюю еду
• Готовить изысканный куриный пирог с овощами, сливочную курочку в индийских специях, яркий азиатский салат с птицей, сочные котлеты из индейки, мягкую куриную грудку с томатами, утку с вишней и апельсином и многое другое!
• Легко делать заготовки, не тратя драгоценный выходной

Что будет в гиде и курсе:

• Месяц ресторанных ужинов без повторов
• 27 блюд из птицы ресторанного уровня, которые вы легко повторите на своей кухне + гарниры и соусы
• Суммарно больше 50 блюд — каждый гарнир подходит к нескольким блюдам
• Заготовки ужинов и обедов, чтобы наслаждаться вкусной едой каждый день
• Много подробных фото и видео приготовления
• Время каждого рецепта с указанием, какое блюдо готовится быстро, а какое подольше
• Ресторанные тонкости, фишки с детальным описанием для идеального результата — всё, как вы любите
• Видео «Как быстро резать и не уставать», секреты проф. поваров, а также ссылки на полезный инвентарь
• Рекомендации по выбору курицы, индейки, утки и цыплят со ссылками, чтобы вы могли заказать нужный кусочек, не выходя из дома
• Ссылки на специи, соусы, а также рекомендации по выбору и брендам, если вдруг товар закончился или нет возможности его заказать
• И всё это с бессрочным доступом к курсу и пожизненное бесплатное обновление гида и курса

Содержание гида и курса «Птица»:
500 страниц и почти месяц ресторанных ужинов, которые ты легко повторишь на своей кухне
Курица
Целая курица

• Курица в маринаде с арахисовой пастой
• Курица с запеченными овощами

Филе

• Курица тикка масала
• Куриное филе с томатами
• Куриная грудка с томатной сальсой
• Куриный балонтин или филе с беконом
• Филе, маринованное в йогурте, с салатом из свежих овощей
• Салат в азиатском стиле с куриным филе
• Классический салат Цезарь с куриной грудкой
• Пряный куриный пирог с овощами

Бедро

• Куриное бедро с виноградом и полентой
• Окорочок с мексиканской смесью
• Котлеты с пюре с азиатским соусом
• Паста с курицей

Крылья

• Крылья с паприкой и чесноком
• Крылья в стиле том-ям

Голени

• Голени в пряном зеленом маринаде
• Голени в соусе карри с какао

Утка

• Утка с апельсином и вишней
• Утка по-пекински
• Утиные ножки конфи со свекольным чатни
• Утиная грудка с перловкой

Индейка

• Голени индейки с овощами
• Запеченная грудка индейки в маринаде барбекю
• Пряные котлетки из индейки

Цыпленок

• Цыпленок тапака

Цесарка

• Запеченная цесарка с яблоками в духовке

А еще:

• 10 взаимозаменяемых гарниров и соусов, которые вы легко повторите на своей кухне!
• 11 видеоуроков на getcourse
• видео «как выбирать птицу», «секреты готовки профессионального повара» и «как быстро резать разные продукты так же быстро, как шеф-повар»!
• Пожизненный доступ и бесплатные обновления гида и курса

Тариф без обратной связи

• 27 ресторанных рецептов из птицы
• 10 взаимозаменяемых гарниров
• Гид «Птица»
• Курс «Птица»
• Пожизненный доступ
• Бесплатное обновление курса и гида