Практический курс Создайте свою систему домашней ферментации и превращайте обычные овощи и фрукты в живую еду, которая каждый день улучшает ваше пищеварение, самочувствие и здоровье. без страха испортить продукт без стерилизации и сложных расчетов без вредных химических консервантов без сложных терминов – подходит даже новичкам Этот Курс Для Вас, Если… Вы хотите питаться разнообразнее, но не знаете, с чего начать. В курсе мы даем не только рецепты разнообразных ферментированных продуктов и напитков, но также рассказываем, как правильно питаться и балансировать тарелку. Вам 45+ и вы замечаете, что пищеварение и энергия уже не те. Отдельный блок посвящён тому, что происходит с микробиомом в этом возрасте и как с помощью питания вернуть себе бодрость и здоровье. Вы боитесь испортить продукты или отравиться. На курсе рассказываем, как сделать ферментированные продукты максимально безопасными и хранить их долго Вы хотите экономить и готовить без отходов. Рассол, кочерыжки, ботва – узнаете, как использовать всё и делать из этого полезные блюда. Вы любите пробовать новое. Благодаря курсу вы узнаете рецепты и способы квашения и ферментирования, которые просто так не встретите в интернете и точно подумаете: «Почему я не знал этого раньше?!» Программа Модуль 1. Старт ферментации: кухня, безопасность и микробиом Освоите базовые правила безопасной работы, поймёте, какие продукты, посуда, температура и условия нужны для правильной ферментации 9 уроков, 1 рецепт Что приготовим Морковные палочки: первая банка за 20 минут Модуль 2. Наука ферментации: что на самом деле происходит в банке Освоите 5 главных «ручек» ферментации: соль, температуру, кислород, время и продукт — научитесь рассчитывать процент соли для разных овощей и заготовок, поймёте, как отличать нормальное брожение от признаков порчи 6 уроков Модуль 3. Хрустящие овощи без уксуса Освоите две базовые техники ферментации: сухой посол и ферментацию в рассоле, приготовите хрустящие овощные заготовки с насыщенным вкусом — от классической капусты до необычных сочетаний. 35 уроков, 32 рецепта Что приготовим Классическая квашеная капуста Квашеные огурцы Кабачки Квашеные фаршированные баклажаны Квашеные фаршированные помидоры Ферментированные шампиньоны Ферментированные сливы Бонусный модуль: Живая молочка: йогурт, кефир и домашние кисломолочные продукты
