Запись Сборник рецептур Корпусных конфет 23+8 (Ирина Котова)

​

КОРПУСНЫЕ КОНФЕТЫ
Вкусы 8 марта:

1. Тирамису (кофе, йогурт, миндаль)
2. Космополитен (клюква, апельсин, лайм, Куантро)
3. Вишня - Кокос крамбл (вишня, кокос, миндаль)
4. Пряная груша (груша, миндаль, специи)
5. Лаймовая карамель

Вкусы 23 февраля:

1. Лимонас (ананас, лимон, миндаль, печенье)
2. Б-52 (ликер Kahlua, Бейлиз, Куантро, апельсин - три слоя, каждый может использоваться как отдельный ганаш)
3. Банан - Боб тонка - два шоколада
4. Абрикос - Амаретто
5. Темный ром - Фундук

Расчёты рецептур для шоколада Cacao Barry и Callebaut