«ПРАвильные технологии» - курс о понимании кулинарных процессов, о знаниях на кончиках пальцев. Во время курса вы узнаете: что такое тепло и как с ним работать, чтобы не пересушивать продукты что такое идеальная готовность, как ее достичь что такое реакция Майяра и карамелизация, и зачем вам нужно это знать почему соль так важна на кухне, как с ней работать и на какие чудеса она способна как работать с жиром, и с каким и когда лучше как работать с водой при приготовлении пищи про особенности приготовления мяса, рыбы и овощей
