Доступно [Pauline School] Современные десерты (Полина Филимонова)

​

Хотите освоить приготовление самых востребованных и популярных десертов этого года?
Приглашаем Вас посетить авторский курс "Современные десерты" от Pauline School, где за 2 месяца Вы научитесь готовить самые трендовые десерты 2018 года (муссовые торты), освоите техники украшения десертов и работу с шоколадом.
Курс идеально подходит как повышение квалификации для начинающих кондитеров или очень мощных старт для старательных новичков.

Спойлер: Программа курса

1) Пирожное «Кonfetto»

• Клубничное кули;
• Миндальный бисквит;
• Сливочный мусс;

​

2)Темперирование шоколада и шоколадные украшения
3) Торт «Шоколадный остров»

• Банан фламбе;
• Карамель с грецкими орехами;
• Брауни;
• Шоколадно-карамельный мусс;

​

4) Тарт «Basket»

• Фундучное сабле;
• Креме мандарин;
• Нейтральная глазурь;
• Фундучный взбитый ганаш;

​

5) Муссовый чизкейк «Манго-маракуйя»

• Компоте из манго и маракуйи;
• Сырно-сливочный мусс;
• Медовые коржи с фундучным кремом;

​

6) Эклеры

• Тесто заварное;
• Помадка фруктовая;
• Крем классический заварной;
• Крем сливочная малина;

​

7) Торт «Tonkа»

• Мусс с бобами тонка;
• Взбитый шоколадно-кофейный ганаш с бобами тонка;
• Шоколадно-масляный бисквит;

​