Запись [Мой хлеб] Пшеничный интенсив. Тариф 01 Пшеничный интенсив (Светлана Аристова)

​

Благодаря интенсиву вы научитесь
Понимать правила работы с пшеничным тестом на каждом этапе — от рецептуры до готовой заготовки.

1. Работать с пшеничным тестом любого состава и сложности
2. Разбираться в заквасочных полуфабрикатах и их назначении
3. Корректировать рецепты и техкарты под свои задачи
4. Создавать собственные рецептуры из пшеничной муки
5. Понимать стадии готовности теста и заготовок

Что будем готовить
Шесть разных типов пшеничных изделий - для уверенной работы с тестом любой сложности.
01 ФРАНЦИЯ Pain de Lodève
Хлеб из Лодева / Pain Paillasse
02 ФРАНЦУЗСКАЯ ВЫПЕЧКА
Рулле-провансаль
Солёные улитки с тапенадой и томатами конфи
03 ХЛЕБ Тартин
С грецким орехом и клюквой
04 ГАСТРОНОМИЧЕСКАЯ ВЫПЕЧКА Гастро-бриошь
С испанским характером
05 КЛАССИКА Свердловский крендель
06 США Нью-Йоркский бейгл

Ещё 3 рецепта в вашу коллекцию
Закусочный террин клафути «Ода овощам»
Бескорковый хлеб с фисташками
Кальцоне со шпинатом и копчёным сыром

БОНУС ДЛЯ БЫСТРЫХ
Трансформационная встреча «Про финансы»