Запись [Love Cake] Самый большой новогодний курс 2. Комбо. Самый Большой Новогодний + Книга (Ольга Шмукста)

​

МУССОВЫЕ БЕНТО-ЁЛКИ И ТОРТЫ
Муссовые бенто-ёлки

• технология по созданию и сборке муссовых ёлок
• приготовление в бюджетных безсиликоновых формах
• декор муссовых ёлок
• велюр из краскопульта

**Торты в обсыпке, муссовые торты и пирожные в формах**
Новогодние торты-начинки

• 3 начинки: Шоколадный наполеон с вишней, Морковный штоллен, Медовик с клюквой
• 3 вида коржей: шоколадные слоёные, морковные бисквиты, медовые наливные
• 3 вида мусса: шоколадный, ванильно-апельсиновый пряный, ванильный с крем-брюле
• 3 вида крема: шоколадный трюфельный, сливочно-сырный под заморозку, крем на сливках под заморозку

КАРАМЕЛЬ
- 6 вкусов: Классическая, Карамель с маракуйей, Апельсиновая, Фундучная, Малиновая, Шоколадная
ИРИСКИ
- 6 вкусов: Классическая, Кофе-шоколад, Черная смородина, Фруктовая с малиной, Фруктовая с маракуйей, Фруктовая с облепихой
Новогодние подарочные наборы
ПРЯНИЧНЫЙ ДОМИК

• Приготовление пряничного теста
• Вырезка деталей для сборки домика
• Выравнивание деталей (2 этапа)
• Заливка окошек изомальтом
• Роспись пряничного домика айсингом
• Сборка домика полностью

КАРТОШКА В ОБЕРТКАХ

• 4 вкуса: Имбирный пряник, Мандарин с игристым, Яблочный пирог, Глинтвейн
• 3 бисквита
• Обертки для картошки - 6 коллекций

Ароматизация готового бисквита и начинки шампанским
Рецепт глинтвейна
Рецепт пралине из грецкого ореха
Яблочная карамель
БЕНТО-ЁЛКИ И БЕНТО-ТОРТЫ

• 5 вкусов: Трюфель, Муравейник, Сказка, Ленинградский, Киевский
• 3 декора бенто-ёлок: взбитый ванильный крем, Декор насадкой «Трубочка», Декор насадкой «Французская звезда», Декор насадкой «Лепесток Розы»
• 3 декора бенто-тортов: надпись и рисунок «Ёлочка», Сахарная картинка и венок из крема, «Новогодняя баночка икры»

МУССОВЫЕ ЁЛОЧНЫЕ ШАРЫ И МАНДАРИНЫ

• «Шары» 6 вкусов: Киндер Буэно, Манго-Маракуйя-Апельсин, Твикс, Шоколад-вишня, Малиновая халва, Йогурт-Кокос-Лайм
• Муссовый «Мандарин»
• Корпусный мандарин

ОРЕШКИ С НАЧИНКАМИ

• 7 вкусов: Груша-Горгонзола, Взбитая соленая карамель-фундук, Двойная малина, Кофе-Кардамон, Дубай, Лайм-Мята-Клубника, Трюфель
• 4 вида теста: классическое, шоколадное, цветное, легкое шоколадное

Расписные пряники

• имбирное тесто
• айсинг
• роспись пряников

НОВОГОДНИЙ ЗЕФИР

• 6 композиций: коробка с мандаринами, Большой Рождественский венок со свечкой с начинкой внутри, Малый Рождественский венок со свечкой (без начинки), Праздничная коробка из зефира, Коробка с шарами, Шары по одному в индивидуальных коробках
• 8 + изделий: Шишка, Роза, Еловая ветка, Мандарины, Хлопок, Шары с начинками, Цветок «Рождественская звезда», Свечка

НОВОГОДНИЕ МАДЛЕН

• 5 вкусов: Базилик-манго, Мята-малина, Халва, Шпинат-пломбир, Не Нутелла
• 5 бисквитов

ШУ И КРОКЕМБУШ

• 6 вкусов Шу: Апельсин-корица, Клюква-шампанское, Ваниль и шоколад, Вареная сгущенка, Черная смородина
• 2 сборки крокембуша: на пенопластовой основе и без

Карамель для сборки крокембуша
Рецепт кракелина
Уроки по упаковке
БИСКВИТНЫЕ РУЛЕТЫ ПОЛЕНО

• 4 вкуса: Прага, Сметанный, Черный лес, Маска
• 2 вида сборки
• 2 вида бисквита

Уроки по декору
Урок по упаковке
БОЛЬШИЕ ШОКОЛАДНЫЕ ЁЛКИ
- 4 вкуса: Дубайская, Карамельная, Малиновый мармелад, Шоколад

ШТОЛЛЕНЫ И ПАНДОРО

• Штоллены: Апельсиновый штоллен с марципаном, Миндально-творожный штоллен
• Пандоро

РОЖДЕСТВЕНСКИЕ КЕКСЫ
- 2 вида: Английский кекс, Рождественский кекс
КЛАССИЧЕСКИЕ КЕКСЫ С КРЕМОМ
- 3 вида: Шоколадный кекс, Лимонный кекс, Пряная рождественская коврижка
НОВОГОДНЕЕ ПЕЧЕНЬЕ
- 15 видов: Диаман, Сприц, Флорентийское, Тимс, Амаретти, Арахисовое, Ванильные полумесяцы, Спекулос, Классическое кукис, Нюрнбергские пряники, Овсяное, Апельсиновые черепицы, 3 шоколада, Классическое с Малиной, Миндальное бискотти
ШОКОЛАДНЫЕ НГ НАБОРЫ

• Фантазийные шоколадки
• Шоколадные конфеты с добавками
• Шоколадные бомбочки
• Дубайский шоколад

Уроки по окрашиванию шоколада
Большой блок по темперированию шоколада
Урок по упаковке
ФУНТОВЫЕ МИНИ-КЕКСЫ
- 6 вкусов: Кофе-карамель, Лимонный, Лимон-Мак, Сникерс, Морковный, Малина-Розовая матча
Приготовление глазури
Уроки по декору
Урок по упаковке
ЧИЗКЕЙКИ «САН-СЕБАСТЬЯН»
- 4 вкуса: Ванильный, Шоколадный, Черничный, Манго
КАПКЕЙКИ НОВЫЙ ГОД
- 4 вкуса: Вишнёвый мед, Тропические, Фруктовый шоколад, Черника-лимон

БИЗНЕС-ИНТЕНСИВ ПО ПРОДАЖАМ

• 4 прямых эфира каждую неделю: теория, ответы на вопросы
• Ежедневная обратная связь и поддержка
• Контент-план, шаблоны сторис для соц.сетей
• Розыгрыши призов

Интенсив по фото и видео
Блок по рекламе и маркировке
**КНИГА «НОВОГОДНИЕ ДЕСЕРТЫ И ВЫПЕЧКА»**

Дополнительные материалы

• Списки инструментов, форм и ингредиентов
• Гайды, тех.карты, подкасты
• Таблица себестоимости на все десерты
• Сроки годности