Вы нутрициолог и хотите больше узнать о производстве пищи, чтобы лучше консультировать клиентов? Хотите узнать, как производят еду, как выбрать качественные и безопасные продукты, организовать их приготовление и хранение дома, сэкономить время и деньги на закупках и готовке? Вы хотите понять, правдивы ли страшилки о еде, циркулирующие в интернете? Вы пытались сами разобраться с этими вопросами, и вас захлестнул поток противоречивой информации? СОДЕРЖАНИЕ КУРСА ПИЩЕВОЕ ПРОИЗВОДСТВО Молоко: состав, технологии, мифы Молочные продукты: состав, технологии производства, вопросы качества Технологии производства колбас Технологии производства полуфабрикатов из мяса и теста Рыбное производство: мифы О пользе хлеба: история, теория и практика Современный хлеб и хлебобулочные изделия Зерновые, злаки и крупы Растительные масла Овощи и фрукты на нашем столе Кофе и чай Сахара и сахарозаменители Ароматизаторы в еде Пищевые добавки с индексом Е ОБРАБОТКА ПРОДУКТОВ В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ Способы обработки и сохранение пользы во фруктах и овощах Ферментированные продукты в современном рационе Стратегии выбора продуктов Фобии и ГМО Гигиена питания Безопасность на кухне как основа здоровья Готовая еда: безопасное хранение после приготовления Использование ПАВ в моющих средствах Как эффективно организовать кухню дома Базовые принципы готовки дома Домашняя кулинария: мифы и советы от шеф-повара
