Этот курс - фундамент, с которого должен начинать каждый, кто хочется делать десерты с вау эффектом для себя, или зарабатывать на этом деньги. Мы позаботились о каждом аспекте обучения: от теории и практики до активной поддержки и обратной связи. Вы получите всё необходимое для эффективного погружения в мир кондитерского мастерства. Все видеоуроки максимально подробные и структурированные с тайм-кодами, что облегчает навигацию и быстрый поиск нужных разделов. Вы можете возвращаться к любому моменту, повторять техники и освежать знания в удобное время. Такой подход делает обучение гибким, простым и эффективным. К каждому уроку прилагается дополнительная информация или техническая карта в формате PDF, которая содержит подробные инструкции, схемы и рекомендации. Эти материалы помогут вам лучше понять технологию, повторить важные моменты и выполнить задания максимально точно. Для кого этот курс: Начинающим кондитерам Кондитерам, которые боятся даже на миллиметр отойти от рецептуры Тем, кто уже печет Печете, но не понимаете, почему что-то работает, а что-то нет Тем, кто хочет понимать процесс Вам важно не просто повторять рецепты, а разбираться что и для чего вы делаете Тем, кто совершает ошибки Делайте ошибки и не понимаете, что пошло не такп Тем, кто хочет делать десерты Мечтаете делать десерты и чувствовать уверенность, что они не поплывут и не развалятся Программа Предобучение Кондитерские ингредиенты Кондитерский инвентарь Начнете покупать только те, которые и десерт не испортят, и ваши $$$ сберегут, сэкономят Вода и десерты. Теоретический видеоурок Узнайте, как вода влияет на десерты, в том числе на текстуру Пищевая безопасность и сроки годности десертов В чем же все-таки работать - в перчатках или без? Как организовывать пространство в холодильнике? Что влияет на рост патогенных бактерий? Эти моменты и многие другие, вызывающие постоянные споры и вопросы, обсуждаем в контексте пищевой безопасности. Сахара Разберетесь почему тот или иной вид сахара применяется в рецепте и что будет, если его заменить Теория загустителей Научитесь достигать нужной консистенции в десертах и готовить начинки, которые хорошо переносят заморозку и не отсекают воду Теория базовых кремов Приготовите 3 базовых кондитерских крема – основу множества десертов Теория меренги и практические эксперименты Приготовите классическую и фруктовую меренгу, узнаете, какая степень ее взбитости подходят для одних десертов и не подходит для других. Научитесь влиять на текстуру меренги по своему желанию и без привязки к рецепту Работа с кондитерским мешком Научитесь красиво и аккуратно наносить желаемый узор крема на десерт, даже если у вас нет нужной насадки Уроки Кондитерские ингредиенты Кондитерский инвентарь Вода и десерты Основы пищевой безопасности Сахара Теория загустителей Теория базовых кремов Теория меренги и практические эксперименты Работа с кондитерским мешком Меренговый рулет и Павлова Пастель Теория бисквитов Тарт Экзотик на бисквите Дакуаз Теория карамели Ореховые пасты и пралине Тарталетка Cassis Caramel Цукаты из цитрусовых Эмульсия Шу Comis (груша-шоколад) Заварной рулет Арахис-кофе-смородина Теория шоколада. Пересчет шоколада в рецептурах Теория шоколадных ганашей Торт шоколадный Zoom встречи Основы основ 6.0 Бонус. Кекс «Мулен Руж» Бонус. Чизкейк La Banana Только в Тарифе С мощной поддержкой - Обновленный Курс "Маркетинг и продажи для кондитеров" Урок 1. МК для кондитера Урок 2. Спрос Урок 3. Целевая аудитория Урок 4. Посадочные страницы Урок 5. Контент Урок 6. Продвижение и продажи Урок 7. Скрипты Тариф С мощной поддержкой
